黒大豆搾り

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黒豆の量を増やしたプレミアム商品 黒豆力
まさか・・・、健康飲料を作ることになるとは

失敗転じて、「黒豆健康飲料」に!!

黒大豆焼酎は失敗…だが、黒豆健康飲料が生まれる。

黒豆大豆を使った焼酎造りに取り組む中、焼酎造りは失敗したと思い、共同開発していた東京農業大学醸造学科の穂坂賢凖教授に、タンク内の液体の分析を依頼。するとポリフェノールや、白麹(こうじ)菌が作ったクエン酸やアミノ酸が多く含まれていることがわかりました。「せっかくの良い成分を捨ててしまうにはもったいない。生かす方向はないか?」と思い、その後、黒豆焼酎とともに、開発を続け、健康飲料が誕生しました。試作用の鍋に電気毛布をまいたり、熱帯魚の温度管理をするサーモスタットを参考にするなど試行錯誤を繰り返し、保温装置も作り、商品化となりました。
(※後に、黒大豆焼酎は成功いたしました。黒豆焼酎「時代蔵八」発売中です。)

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2010年日本健康医学会賞受賞。発酵黒大豆搾りの実験データ。

発酵黒大豆搾りは、まったく新しい健康飲料です。2010年9月には製造特許も取得しました。この効果を、関西大学工学部食品工学研究室及び東京農大短大醸造学科で調査していただき以下を「日本健康医学会」で発表させていただきました。この研究で、2010年日本健康医学会賞を受賞いたしました。

測定実験 成長期のラットに、発酵黒大豆搾りを与えたデータです。

成長期のラットに、発酵黒大豆搾りを加えた飼料を4週間与え、下記の項目を測定。
対照資料を与えたラットと比較しました。

グラフ

「発酵黒大豆搾り」を飲ませる事によって上記のような変化が見られました。